เป็นเมนูคลายร้อนยามบ่านที่ดีก็คือสลัดแตงโมกับแตงกวา โดยการนำเอาแตงโมหวานน้ำฉ่ำๆมารวมกับแตงกวากรอบๆ โรยถั่วพิสตาชิโอลงไปให้ทั่ว ๆ ใส่สมุนไพรเพิ่มความหอมไปอีกนิด ใส่ชีสเฟต้าเพิ่มความมัน พอได้เข้าปากแล้วต้องเป็นอันหยุดไม่ได้
ส่วนผสม สลัดแตงโมกับแตงกวา
• แตงโม (หั่นเต๋า) 4-5 ถ้วย
• แตงกวา (หั่นเต๋า) 4 ลูก
• หอมแดง (สไลซ์) 1/4 ถ้วย
• ใบมินต์สับ 1/2 ถ้วย
• พาร์สลีย์สับ 1/2 ถ้วย
• ชีสเฟต้าขูด 1/4 ถ้วย ถึง 1/2 ถ้วย
• ถั่วพิสตาชิโออบ 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดง (หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก) 1/8 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดหยาบ
• ผงกานพลูป่น
วิธีทำสลัดแตงโมกับแตงกวา
• 1. ใส่แตงโม แตงกวา และหอมแดงลงในอ่างผสม ตามด้วยใบมินต์ พาร์สลีย์ ชีสเฟต้า และถั่วพิสตาชิโอ คลุกเคล้าพอเข้ากัน
• 2. ใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูหมัก เกลือป่น และพริกไทยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
