ส่วนผสม
- ขนุนอ่อน หั่นเป็นชิ้น 500 กรัม
- กระดูกซี่โครงหมูอ่อน 400 กรัม
- น้ำพริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศลูกเล็ก 12ลูก
- ยอดชะอม 1กำมือ
- ใบชะพลูหั่นหยาบ 7-8ใบ
- น้ำปลาร้าต้มสุก (ที่บ้านจะต้มน้ำปลาร้าใส่ขวดไว้สำหรับปรุงอาหารโดยเฉพาะ) 2ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส น้ำปลา
วิธี
- ละลายน้ำพริกแกงส้มใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดใส่กระดูกหมู
- ใส่ขนุนอ่อนลงไป เคี่ยวทั้งกระดูกหมูและขนุนอ่อนให้เปื่อยนุ่ม
- เมื่อกระดูกหมูและขนุนนุ่มได้ที่แล้วใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ผงปรุงรส น้ำปลาตามชอบ
- น้ำแกงเดือดจัดๆใส่ชะอมและใบชะพลู ปิดไฟแต่ไม่ต้องปิดฝาหม้อ สีของผักจะได้ไม่สลดมาก
